名古屋市中村区、ささしまライブのグローバルゲートにある『グランドダイア』さんへ行ってきました。
こちらのお店は新栄にある『ビストロダイア』さんの系列店になります。
ビストロダイアさんはとても感じのよいお店だったので、こちらのお店も期待です。
フレンチのお店だと思っていたのですが、フレンチでもイタリアンでも日本料理でもない『イノベーティブフュージョン』のお料理がいただけるお店でした。
イノベーティブフュージョンとは？
英語でイノベーティブ＝革新的、フュージョン＝融合、『革新的な融合』という言葉の意味を持ち、和食、中華、フレンチ、イタリアンなどの料理のジャンルや調理法にとらわれずにミックスさせた新しい料理のジャンルです。
自分では絶対に思いつけないような1皿に表現される世界観が、今まで食べてきたフレンチとは少し違ったお料理をいただくことができました。斬新というか、新しいジャンルと言われて納得の目で見ても楽しめるお料理たちです。
テーブルはこんな感じで赤×黒のお皿がかっこいいです。
ランチ3コース、ディナー4コース
ランチは3コース、ディナーは4コースから選ぶことができます。目の前でお料理の演出をしてくれるコースは食べておいしい見て楽しいインスタ映え、動画映え間違いなしの演出です。
- 5,000円
料理6皿＋デザート2
- 8,000円
料理7皿＋デザート3皿
- 12,000円
エンタテイメント料理
特別演出料理7皿＋デザート3皿
- 8,500円
料理6皿＋デザート2皿
- 12,000円
料理7皿＋デザート3皿
- 18,000円
エンターテイメント料理
特別演出料理8皿＋デザート3皿
- 25,000円
エンターテイメント料理
特別演出料理10皿＋デザート3皿
※すべてのコースに別途消費税がかかります
魚料理、お肉料理のあるランチコースをいただく
メニューが少し変わっているかもしれません、今回いただいたのはお魚料理、お肉料理がついている5品、デザート2品、お茶菓子のコースでした。
メニューが独特でどんなお料理が出てくるのか想像できず、とても楽しみです。
反対側にはシェフの思いみたいなものが書かれています。
この日はアルコールNGだったので炭酸水とぶどうジュースを注文しました。
ぶどうジュースはオーストリア産のもの、炭酸水はルーマニアのお水で作られたもののようでした。
お料理を待っている間にお店の方がこちら持ってきてくれました。
黒トリュフ！
これまたおしゃれに、お米の上に置いてありました。
メイン料理で別途＋3,000円で目の前ですりおろしてもらえるみたいでした。
せっかくなので注文したかったのですが今回は諦めました。次回は…
さて、お料理スタートです。
まずは “くちどけ”ズワイ蟹 カリフラワー
“安堵”蕪 帆立
お抹茶をいただいてるみたいな見た目です。
この試験管はオリーブオイルです、試験管で出てくるのは初めてです。
お次は “変化”ノルウェーサーモン デクリネゾン
デクリネゾとは１つの食材でいろいろな調理法を用いて表現するお料理のことです。
この日はノルウェーサーモンを9種類の異なる調理法で1口ずつお皿に盛りつけされていたのですが、種類の多さと私はサーモンが好きなのでかなりテンションが上がりました。
なんとキャビア。
生のままだったり、マリネされてたり、炙りだったりでいろいろな食感とお味がいただけました。すごいおいしかったです。
並んでる順番も味の薄い順とかで考えられてて、順番に食べてもらえたらと説明されました。その説明無視して好きなように食べたのはここだけの話。
ショートケーキのいちごは最後まで残すタイプです。（余談でした）
お魚料理は三河湾産スズキのポワレ
お魚好きなので２連続魚でも問題ない私です。
この泡の下に
スズキ登場。おいしいです。
メインのお肉料理の前にナイフの入った箱を席に持ってきてくれました。好きなナイフを選んでいいとのことで…
ナイフ１本でかなり迷いましたが、こちらのものを。
左から3番目のものと迷う。
そしてお肉料理は群馬県産牛フィレ肉のロースト
ソースは3種類から選べ、今回は赤ワインソースをチョイスしました。
一緒に行った旦那さんはオリエンタルソースをチョイス
少しエスニックなお味でした
お肉料理は＋料金でフォアグラ付きのものと選べました、フォアグラ好きなのですごく迷いましたが今回はそのままのお値段でいくことに。
お料理は以上です、次はデザートです。
“球体 No.5 -YUZU-”
上に乗ってるものも食べれます、ゆず味のさっぱりお口直しにはぴったりなお味です。
ちなみに球体というのは上に乗っているゆずの形をしたもののこと、No.5とはこのメニューが第5弾ということだったみたいです。ネーミングおもしろいですね。
デザート2品は “氷結 苺 ふわとろ”
見た目がおしゃれすぎです、映えです。
氷結 ふわとろ の正体は
苺を凍らせて上からかき氷みたいに後からかけてくれました。おしゃれ。
最後は“Winter Fairy”
Fairy＝妖精です。
これ、食後のコーヒーのお供のお茶菓子です。斬新すぎませんか。芸術作品みたいな。
と、言いますか、こんなゴージャスなお茶菓子初めてです。アイスクリームだったりマカロンだったりが花瓶から伸びてます。食べるのがもったいない。
そしてフレッシュ、ガムシロも試験管です。
初めてのイノベーティブフュージョンは斬新なお料理ばかりで、シェフの頭の中がどうなっているか見てみたいと思うほどでした。
ジャンルにとらわれない新しい料理たち、型にはまらない感じが好きでまた他のお料理もぜひ見てみたい、食べてみたいと思うお店でした。
個人的おすすめ利用シーンは
これは映えが好きな女子にはもってこいなので女子会とってもいいと思います。
他の席には女子会っぽい方々が何組か見えました。
あとデートもいいですよね。
今回は注文しませんでしたが、特別演出のコースは目の前で盛り付けの演出があったりと他にも楽しめること間違いなしです。
イノベーティブフュージョン、気になる新ジャンルのお料理ですね。
